4 thés et tisanes glacés, reflet des accords signatures de la Cheffe.
La gamme de thés glacés Anne-Sophie Pic est volontairement courte – 4 références – et à l’image de la Maison.
Elle reflète le travail exigeant mené par la cheffe et sa cheffe sommelière exécutive Paz Levinson, sur les accords de prédilection d’Anne-Sophie Pic, comme les fruits rouges, les agrumes ou les épices.
Avec cette collection réalisée à partir de matières premières d’excellence, à la fois riche en goût et en caractère, toute en élégance et en légèreté avec peu de sucre, Anne-Sophie Pic invite à partager un peu plus son amour du thé.
Ce coffret comporte les 4 thés et tisanes glacés suivants :
hojicha & cubèbe
Ce mélange créé en 2015 en collaboration avec Maki Maruyama à base de Hojicha, un thé vert torréfié et de poivre Cubèbe – baies à queue originaires d’Indonésie, récoltées avant maturité avant d’être séchées – se prête ici à une version glacée. Les tonalités chaudes et boisées sont issues de la tige de la feuille de thé, elles évoquent subtilement le café et se mêlent aux notes iodées propres au thé vert japonais. Elles sont contrebalancées par la fraîcheur mentholée de l’épice, pour un mariage de caractère.
oolong & camomille
Le oolong, tout un monde appréhendé par Anne-Sophie Pic lors de son dernier voyage à Taïwan. Semi-oxydé, à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir, il dévoile une complexe palette aromatique, adoucie par un ingrédient redécouvert et travaillé dernièrement par la cheffe à Lausanne : la camomille matricaire (ou sauvage). Les arômes de celles-ci, proches des fruits exotiques, apportent un esprit printanier et floral bienvenue à celui que l’on surnomme le thé « dragon-corbeau ». Faible en théine et relaxante de par la présence de camomille, c’est la boisson bien-être à siroter tout au long de la journée.
darjeeling & yuzu
La rencontre de deux amertumes : celle du Darjeeling, un des thés noirs les plus prestigieux du monde, et celle du yuzu, cet agrume japonais singulier dont les tonalités épicées font ressortir les notes florales de cette récolte provenant du « Jardin de Margaret’s Hope », un des domaines les plus réputés de Darjeeling, établi aux confins de l’Inde à une altitude entre 950 et 1 830 m.
buddha amacha & framboise
L’exceptionnel Buddha amacha est une infusion issue des feuilles écrasées et fermentées d’Hydrangea Serrata, un hortensia originaire du Japon. La cheffe apprécie son côté gourmand à souhait et son goût naturellement sucré, dû à la présence de phyllodulcine, un édulcorant indigène. Elle vient chatouiller cette douceur aux accents de réglisse avec l’acidité plaisante d’un vinaigre de framboise.
